1.面粉+奶粉+牛奶（冷冻半小时）+糖，揉成面团；面团表面撒上盐，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。 （水合法，冰箱冷藏0.5-12小时）
2.葡萄干洗净，捏干水分，泡在牛奶中，放入冰箱冷藏过夜。
3.核桃碎，洗净，控干水分备用。 【前一晚准备工作结束】
4.取出黄油，室温软化。
5.取出面团（夏天开空调）。酵母用少量温水化开，揉进面团中，揉面，揉出粗膜，加入黄油继续揉面，中间注意控制面温。 （面温过高可以包保鲜膜拍扁冷冻十分钟）
6.室温发酵一小时左右。
7.发酵至两倍大，面团取出折叠按压排气。
8. 擀平，均匀的撒上核桃碎、葡萄干和红枣碎。（尾端留约5厘米的范围不撒）
9.卷起，接口处沾水捏紧。
10.接口处朝下，放入烤盘中，烤箱中放一碗热水，烤盘放进烤箱二发半小时。
11.面团取出，烤箱180度预热10分钟。 预热期间，面团斜割花纹至坚果微漏出，刷蛋液。
12.放入烤箱中层，上下火160度烤40分钟左右。上色后（约12分钟）加盖锡纸。
13.出炉放在烤架上冷却。 吃不完的切片冷冻保存。下次吃的时候取出烤箱150度烤10分钟。
不喜欢吃太甜，葡萄干和红枣碎可以减量。