油豆皮清水，泡一下，能抻开的软度就可以了。
1·肥牛冷水➕料酒焯水备用 2.一份蔬菜虾滑备用。 （虾去壳，去虾线，剁碎，加焯水的西蓝花胡萝卜切碎，煮熟的玉米粒，盐，胡椒粉，少糖，顺着一个方向搅拌，直到粘稠。）
豆皮卷，抻开，放一片肥牛，放蔬菜虾滑，卷起来，依次做好备用。
热锅，放油，放西红柿丁，加盐炒软，放土豆丁，翻拌均匀，加水煮开。放卷好的豆皮卷，小火炖煮。加耗油，生抽，盐，糖调味。糖煮粘稠，盛出。