食材切片。
豆腐焯水煮开，捞起过冷水备用（好吃的关键，喜欢这豆腥味的可不焯水）。
木耳焯水，过冷水备用。
平底锅中放花生油，豆腐煎两面金黄盛出备用。
锅内放底油，撒入食盐，放入几粒花椒。
倒入洋葱姜片，煸香。
再倒入青辣椒木耳煸炒。
加入煎好的豆腐。
添加几滴老抽（上色），一勺生抽，一勺耗油，撒点白胡椒粉，倒入半碗清水咕嘟片刻，使豆腐入味，最后撒点水淀粉勾芡，即可出锅。
老豆腐需要焯水去掉豆腥味（喜欢这味的不用焯），俗话说：“千煮豆腐，万煮鱼。”要加半碗水炖煮一下，最后加入水淀粉勾芡一下，可使汤汁浓稠。