新鲜银鱼清洗干净，滤干水分，
加入花椒粉、白胡椒粉抓匀。
加入葱末和鸡蛋，抓匀。
加入面粉和土豆淀粉，比例1:1。因为水分大，可以适当多一点。
抓匀后的银鱼。
油温放入筷子后起大泡，一条一条放进银鱼。
银鱼浮起小火五分钟，初炸，
二次油温上来后复炸。根据自己喜好，喜欢有嚼劲的，多炸一会儿。
因为我打入的是土鸡蛋，颜色偏黄。面糊也可以不加鸡蛋，就是白色。
银鱼非常干净，没有肠胃需要处理。清水漂洗几次就可以。香葱稍微多一点，葱香味很浓。