买回来的肉片（瘦肉或里脊肉）用水泡一下去除血水，捏干水分备用。
加入生抽老抽，蚝油，鸡蛋清，白胡椒粉，鸡精，白糖，盐，淀粉，抓匀静置十五分钟。
准备好葱蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱。
油热下入葱蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒化后加入水，水开下豆芽，煮五分钟。
豆芽煮完用漏勺捞出铺在碗底，再下午肉片煮八分钟左右。
肉熟捞出放入大碗的第二层，把汤也一并倒入。
碗的最上面撒入蒜沫，葱，花椒麻椒，青红小辣椒，可以在加入少许白芝麻。烧热油浇在上面。完成✅