制作烫种：烫种材料混合均匀，晾凉后封膜放入冰箱保存。冷藏可放1-2天。
制作老面：所有材料混合揉成团，室温发酵1小时，再冷藏发酵15-20个小时。 成品可分割成50克一份，冷冻保存，用时提前拿出来解冻。 此配方用老面50克。
烫种、老面、主面团除黄油外所有材料放入厨师机，开始很稀，别怀疑，整个过程都很稀！ 面团光滑后加黄油，揉至接近手套膜即可，餐包不用追求手套膜。
室外松弛30分钟。 平均分割成9份，滚圆，松弛15分钟。
擀皮，包入馅料，摆到烤盘里。 发酵箱38度，湿度85%二次发酵约40分钟。
烤箱上下火180度预热。 面包表面刷蛋液，撒上装饰。 上下火180度，中下层，23分钟，中途上色盖锡纸。
出炉，脱模，晾凉装袋。