泰国露楚

作者： 蛋糕厨子

泰国露楚 一种可以捏出不同造型逼真的甜品

用料

• 绿豆 250克
• 椰浆 250克
• 玉米糖浆 20克
• 黄油 40克
• 细砂糖 33克
• 琼脂 11克
• 水 500克

泰国露楚的做法步骤

步骤 1

先把绿豆泡一个晚上 上锅蒸大概四十分钟 然后倒到破壁机加入椰浆跟玉米糖浆

步骤 2

打好绿豆倒出来放不沾锅炒 小火炒到细腻 不沾刮板即可 大概半个小时 最好干点不然后面会掉牙签

步骤 3

到这种状态即可

步骤 4

把绿豆沙用可食性色素调色想要食物颜色

步骤 5

把捏好造型用牙签插起来

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步骤 6

步骤 6

琼脂加水煮到琼脂化即可 把微微干的绿豆泥放到煮好琼脂液中 煮好琼脂液温度不要放凉 凉了就凝固 有点温是最好的 大概四十到五十度

步骤 7

沾了琼脂的绿豆泥用牙签插到泡沫胚上 干了就再沾 重复三次就可以了 中间琼脂要是凉了就再热即可

步骤 8

最后就出来了好看的 露楚了

泰国露楚的小贴士

1 沾琼脂一定注意温度 不要温度过高 温度高琼脂会 挂不住 2 还有就是绿豆泥不要湿 不然会挂不住 会掉 3 绿豆泥弄好不要放久 不然会裂

菜谱创建时间：2022-08-17 19:01:24