虾头油罗勒茄子

作者： Maggie孙

很多年前在一个台湾餐厅吃过塔香茄子，是我爱味道。刚好家里有自己种的罗勒，便打算做罗勒茄子。 做菜剩下的虾头是好东西，虾头油超香，罗勒和海鲜是很配的，于是就有了这道菜！ 没有虾头一样好吃哦！

用料

• 茄子 任意
• 虾头 适量
• 罗勒 适量
• 蒜 3-4瓣
• 酱油 少许
• 糖 少许

虾头油罗勒茄子的做法步骤

步骤 1

联系挑选这种细长的茄子，纤维细、水分多，口感更细腻润滑，适合炒、蒸、凉拌，圆茄子适合炖着吃。

步骤 2

茄子切滚刀块，放少许盐抓匀腌制10分钟，盐可以让茄子脱水，肉质更紧密，保持茄皮颜色艳丽，茄肉不发黑。

步骤 3

做好菜第一步的油很关键，最近都在用多力玉米油，把虾头炒出虾油。

步骤 4

再加入蒜片炒香

步骤 5

放入茄子炒匀，加少许水至茄子炖煮软嫩。

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步骤 6

步骤 6

调味只需少许酱油（茄子用盐腌过）和糖，出锅前加罗勒。

步骤 7

准备好米饭，很下饭！

菜谱创建时间：2022-08-17 17:57:34