把茄子用刀划开，不用划断头尾不要划开，像一个船一样，备用。
肉馅和韭菜拌成馅，调咸淡。然后把馅儿放到刚才划开好的茄子当中，像茄盒一样夹起来备用。
现在可以调酱汁了，两勺大酱（根据茄子的量）再加一勺淀粉加适量水（水的多少还是要看茄子的量，也要稍微多点最后好收汁）。调好备用
开小火，把调好的酱汁倒入锅内，简单熬一下，把填好馅的茄子放入锅中，如图开口向上。时不时的把酱汁淋到肉馅上。小🔥炖5分，入味后，大火收汁！完成挺下饭。