300克左右的鸡胸肉（两个人一顿的量）切沫，胡萝卜切碎，加入2.5克/大半勺（调味瓶自带小勺）盐，同向搅拌均匀。
揉成丸子
锅中水烧开，下丸子，轻微翻动使肉丸全面变色后捞出备用。
起锅烧油，油热放蒜末爆香，放入切块的西红柿，不停翻炒，让西红柿出汁。
加少许生抽（8毫升左右），半勺盐（2.5克），少许胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水。
下入鸡肉丸子，轻微翻滚，使丸子均匀吸饱汤汁。
收汁后出锅装盘。
1.切沫尽量细，揉丸子可以适当小一些，后面容易入味。 2.丸子焯水不宜久，鸡胸肉容易老。 3.番茄切小块容易出汁，可以根据口味加入少许番茄酱调味。