猪蹄飞水后，洗干净，晾干
平底锅加适量的花生油，开小火，放入十来颗小冰糖，慢慢的熬，注意一定是小火，熬出糖色。 然后把猪蹄放入，不停翻炒，翻炒时间要足够，直至炒出漂亮的颜色。
把炒过的猪蹄，放入高压锅中，加入白糖，白醋，生抽，生姜，放一瓶罐装啤酒，啤酒不可少，再加入水没过猪蹄。
高压锅，上汽后20分钟，然后开盖尝一下味道再加调料，后面还可以再加多点白醋和一些盐。