提前准备好无水无油的玻璃罐子，可以在开水中煮3分钟。或者洗碗机里洗完拿出来用。 这种盖子的，方便开启，内外压强差会让瓶子很难开启
西梅用面粉清洗干净，去核。 取出一半，十字划一下，用手握住一扭就可以轻松去核，切大块，均匀撒入白糖，冰箱冷藏15分钟。后面熬煮时果肉会化，我喜欢吃有果肉口感的，所以切的很大。
剩下的一半西梅，去掉果核后放入榨汁机或者料理机，加很少的水，只要能打成果汁就可以。喜欢无果肉颗粒感果酱的可以全部打汁
果汁，果肉，冰糖，放锅里，大火烧开后转中火，保持搅拌，防止粘底。建议水分挥发剩下2/3时关火。可以参考锅边一圈原本的水位线。 喜欢更厚的果酱的可以多煮会，保持搅拌放粘底。
趁热装入玻璃罐，密封好，冷藏。食用时用干净的勺子挖出取用，15天内食用最佳。 为保证食材新鲜度，并未腌制太久，为保持原本风味，为未加柠檬汁，但是真的新鲜好吃，不是买的果酱可以比的，买的果酱为了储存牺牲了一些风味哦
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还可以做果茶哦，冷泡茶，加上西梅酱，加上新鲜西梅果粒，你懂的。。。有条件的再加上奶盖。。。 感谢拼夕夕，哈哈哈