鸡爪子修剪一下指甲，冷水下锅………太长了！看图文字~
捞出后，冲洗一下，均匀涂抹适量老抽(上色)和胡椒粉(适量)，然后晾干~
放入空气炸锅~或者烤箱~~(没有烤箱和空气炸锅的，就放油，中火，油温上来后，倒入鸡爪，马上盖锅盖！焖炸到锅里没有噼里啪啦的声音，开锅盖，搅动，捞出！) 空气炸锅180°，20分钟，翻面再烤10分钟。看到鸡爪表皮干了就可以了。
提前冻一些冰块~多一些，然后把鸡爪子放到冰水里泡！泡一小时！泡越久就起褶皱皮越多。具体看图里的步骤。
这个是泡了半小时的鸡爪子
加上步骤4图片里面的配料，放到锅里焖煮，味道看个人喜好调配，我煮的是2斤鸡爪大概38个，蒜末、姜片、两勺蒜蓉豆瓣酱，两勺蒜蓉酱，一勺叉烧酱，一勺糖，一勺蚝油，半勺酱油，一点胡椒粉。加水，焖煮到沸腾后，小火焖煮20分钟，大火收汁。
完美~