挪威北极鳕鱼丨香酥鳕鱼

作者： K一小灶

分享一款鳕鱼西餐，其实也可以说是中餐，挪威北极鳕鱼腌制一下，挂上炸肉糊，油炸成香酥外皮，外酥里嫩，非常香，调个番茄酱汁，增加口感层次，顺便摆个盘，欣赏及囗味并存。 此款鳕鱼是去皮无刺的那种，看起来就非常新鲜，解冻后，内部颜色雪白，稍带点皮下红肉，或煎或炸，肉质不散不柴，非常细嫩，我很喜欢这款。

用料

• 挪威北极鳕鱼 2块
• 芦笋 4根
• 油 适量
• 柠檬海盐 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 罗勒碎 1勺
• 五香粉 1勺
• 炸粉 50克
• 糖 5克
• 迷迭香 1根
• 黄瓜花 2根
• 姜片 6片
• 青豆 少量

挪威北极鳕鱼丨香酥鳕鱼的做法步骤

步骤 1

挪威北极鳕鱼的肉质细节，Q弹新鲜，不散。

步骤 2

主食材合集。

步骤 3

切块，加盐及胡椒粉腌制。

步骤 4

加入姜片，腌制10分钟。

步骤 5

50克炸肉粉加50克水，隔点油，调成糊状。

步骤 6

加入五香粉及罗勒碎。

步骤 7

热油。

步骤 8

鳕鱼裹上糊，分2次油炸。用厨房纸吸干表面油脂。

步骤 9

番茄酱加点糖加水煮开。

步骤 10

收汁。

步骤 11

平盘放一些番茄酱。

步骤 12

用勺子或罐子拍一下，成喷射状，摆个盘。

步骤 13

芦笋，青豆，黄瓜花煮熟点缀。

步骤 14

整体摆盘细节。

挪威北极鳕鱼丨香酥鳕鱼的小贴士

腌制鳕鱼时不用加料酒，会一直出水，味道也不好。

菜谱创建时间：2022-08-16 22:24:27