家常川香豆瓣鱼

作者： 阿三的甜品烘焙日常

好吃好吃真好吃😋 下饭下饭真下饭🍚 家常川菜 好做好吃 鱼可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等你喜欢的鱼类 川菜注重味道 食材千变万化 好的调味搭上不同的食材都可以结合出不同风味但一样的美味来呀❤️

用料

• 鱼（你喜欢的就好）、姜、白酒（比料酒好） 适量
• 姜、蒜、泡椒、泡姜、泡豇豆、泡酸菜、玉米淀粉 适量
• 植物油、猪油、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、醋、葱花 适量

家常川香豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条鱼摆摆 你喜欢的鱼类就好 一般最常见是用草鱼、鲫鱼、鲤鱼 我这手边就有武昌鱼 就用它了

步骤 2

斜刀刮鳞 去粘液

步骤 3

洗净后两面各来两刀 用白酒、姜片给它全身做个大保健 放冰箱冷藏腌制十几分钟

步骤 4

期间准备配料 姜片、蒜片、泡姜、泡海椒、泡酸菜、泡豇豆（这些佐料是灵魂）

步骤 5

鱼腌好后表面拍上一层淀粉

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步骤 6

步骤 6

锅中放油 因为是烧鱼 鱼的脂肪含量低 所以最好是用混合油 就是一半植物油一半猪油 这样既不腻 还香

步骤 7

油热下鱼 中火煎至两面金黄（只要淀粉拍好了是不会溅油的）

步骤 8

金黄后呈出

步骤 9

开始炒料 放入刚才切好的调料 炒香后加入一勺豆瓣酱炒香

步骤 10

炒香后加入适量水 依次放入适量老抽、生抽、盐（一点点 泡菜豆瓣酱都有盐）、糖、鸡粉、醋（一点点 提味）

步骤 11

尝尝味道 合适后放入鱼摆摆

步骤 12

炖煮几分钟入味 煮的过程中记得翻面

步骤 13

煮好后把鱼呈出

步骤 14

淀粉加一点水 给汤汁勾芡

步骤 15

浇在鱼上 撒上葱花 齐活🎉 鲜香开胃 汁浓味美 无比下饭😋

菜谱创建时间：2022-08-16 15:06:55