月饼糖浆+ 枧水，拌匀。
加入花生油，拌匀，成乳状。
面粉分两次加入，加入后用硅胶钏拌匀，不能用手！！盖膜，放常温下，醒发3个小时以上。50g的月饼大概能做18个左右。
皮20，馅料30
加咸鸭蛋的话，蛋黄用玉米油泡一小时，不想泡的话，也要在玉米油里面滚一圈。盖膜备用。泡好后放在烤盘上，放入烤箱160度，烤8分钟。刚烤好，立马喷白酒去腥，不要等凉了再喷。
烤箱165度预热，165度烤25分钟。入烤箱时喷水，喷水不要对着月饼喷，在月饼上方喷。让水雾自然落到月饼表面。烤5分钟时，饼皮变白，取出来刷蛋黄液，再烤10分钟。再次拿出月饼进行二次刷蛋黄液，再次烤5到10分钟。
当天烤好的月饼很硬，冷却后密封保存，等3天回油后再食用。