处理食材：鸡块提前两小时用盐、生抽、白糖腌制，生姜拍扁切块、片、丝、沙姜拍扁切碎、片，生蒜拍扁切片，洋葱芯切大块、外切小块，香菜洗净、掐根留备用。
预处理浅口砂锅，放少许油，铺置姜片、洋葱大块于锅底，开火，锅微热关火。
开始炒制：炒锅放油润锅，放生姜丝、沙姜片、生蒜爆香，放鸡与香菜根入锅爆炒，鸡炒至七成熟出锅。
立即移置砂锅，淋少许生抽调味，放入洋葱芯，不用放水不用放水不用放水❗️上盖，大火焖4～5分钟，中途不要开盖。关火放香菜，上盖，吃时开盖即可。✅