放油，平时炒菜的量多一丢丢就可以，把剥好壳的鹌鹑蛋放锅里炸到金黄虎皮样盛起备用。
锅里的油（最小火）加入一勺豆瓣酱翻炒至红油，放入蒜粒，花椒，改大火翻炒2下加泡好的木耳，白玉菇，胡萝卜翻炒至半熟，加入鹌鹑蛋，加生抽，耗油翻炒后，加啤酒没过鹌鹑蛋，加白糖，不盖锅盖，大火收汤，出锅前加点青椒段，大蒜粒再翻炒几下。这个汤汁特别下饭，一定要留点汤汁拌米饭，超级香。