不用焯水不放油的红烧肉

作者： 哦是阿毛啊

我家人都瘦，又不爱吃那种白肉，红烧肉就很棒，一次性多做点能吃两顿，懒虫妈妈周末必备菜谱！！

用料

• 五花肉 500克
• 八角，香叶，桂皮 各两个
• 冰糖 六颗
• 蒜瓣 三四个蒜
• 姜 5片
• 大葱葱段 3段
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 啤酒 1听

不用焯水不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉挑选偏肥的那种，如果没有需要加一小勺底油不然煸炒的时候容易粘锅，肉洗干净血水擦干，切成麻将大小备用

步骤 2

砂锅倒入啤酒和香料姜蒜，加胡椒粉加清水煮开，可以跟炒肉同步进行，也可以等肉快好了直接放开水

步骤 3

热锅放入肉块大火煸炒，炒出油来，如果油太多可以适当盛半碗出来炒青菜吃，煎成两面焦黄的肉块盛出备用

步骤 4

剩下的油放入冰糖小火熬出糖汁，我家的火比较大我都是提前关火，用铲子划拉两圈就是焦糖色泡泡状了，转小火下肉块翻炒均匀

步骤 5

加老抽生抽翻炒均匀，不要糊锅哦

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步骤 6

步骤 6

把肉倒入烧开的砂锅，大火十分钟后再转小火

步骤 7

煮到汤汁只到肉一半高的程度，尝一下咸淡调下味就可以开大火收汁了

步骤 8

汤汁开始粘稠冒泡泡了就可以关火了，砂锅还有余温，撒葱花

不用焯水不放油的红烧肉的小贴士

这个菜除了费时间，操作比较简单，肉要买新鲜的血水少的，不然血水泡不干净还是会有肉腥味的，注意火候不要糊锅了，太咸了可以煎几个土豆块丢进去煮也很美😊

菜谱创建时间：2022-08-16 12:20:00