1、牛奶60克玉米油30克，倒入碗里搅拌成乳液状 2、加入低筋面粉60克，玉米淀粉8克，Z字形拌匀 3、加入5个蛋黄，拌匀（动作要柔，避免起筋） 4、盐0.5克（可加可不加） 4、预热烤箱，150度10分钟
1、蛋白加入几滴醋（或柠檬汁）加入糖45克，用打蛋器打到拉起有尖尖的勾，蛋白感觉发硬 2、弄三分之一蛋白到蛋黄里面， 从下往上旋转拌匀（不能转圈圈拌） 3、拌匀后倒入模具（一个八寸或两个6寸），本人喜欢2个6寸 4、蛋糕液从高处倒入模具，再从高处往下震动一下，放入烤箱中下层 5、150度36分钟（华帝烤箱）
烤好马上拿出来（长高回落再过一下下，怕不熟可以用牙签插一下看看有没有粘，没有就好了），从高处往下摔一下，马上倒扣，必须等凉了才脱模，要不会塌腰凹陷。