挑选肉质鲜嫩的猪排骨，用清水冲洗干净，切成块儿，然后用清水浸泡半小时左右，去腥去污。
山药用清水冲洗干净，再用刮刀刮去表皮。
再次冲洗，刮去表皮的山药，然后切成3cm左右的滚刀块，之后泡在清水中，防止山药氧化变黑。
把姜洗净，用刮刀刮去老皮，然后冲洗一下，切成2mm厚的片。
在锅里注入500ml水，放入猪排烧开汆水，然后捞起用清水冲去血水，沥干水分备用。
把所有食材放进汤锅，放入姜片，加入适量清水，大火煮开，转小火煲1.5小时，加适量的盐即可。