茄子切滚刀块，葱切葱花。
热油放入葱花爆香？
放入茄子翻炒至茄子变软。
加入适量水盖盖焖一会儿，直到茄子软烂。
碗里放糖、番茄酱、老抽、淀粉，加水搅匀。
茄子软烂后放入盐、鲜蔬粉、生抽调味，再放入调好的番茄汁，大火收汁至自己喜欢的程度即可。
番茄酱最好用新疆番茄酱，自带浓稠效果。