撕掉鸡腿的外皮，用厨房剪刀沿着鸡腿的整根骨头剪下来，很简单的就能实现去皮去骨了。
将鸡腿肉切成小块，放到一边备用。
在鸡腿肉里加上淀粉、鲜菇粉调个味。这里如果是大宝宝吃，可以少加一点料酒去腥，小宝宝吃，添点葱姜水也能起到去腥作用。
将腿肉和各种调味料抓匀了，腌制15分钟左右，让鸡腿肉更入味一些。
碗里打入2个鸡蛋，加上牛奶，搅匀了备用。加牛奶一个是让蛋羹滑嫩，再一个也能增加香味。
给油麦菜切段，家里有其他的绿叶菜也都可以替换，素菜这块儿没啥要求了。
不粘锅倒油，加上蒜末，煸炒出香味来。
再往锅中加上油麦菜，放点鲜菇粉、盐调味。
等到油麦菜也翻炒断生，熟透了取出来就可以。
另外起锅喷油，将之前调好的蛋液倒入锅中，不断的轻轻推动着蛋液，小火的烙，等到蛋液逐渐凝固了，就把熟透的蛋碎取出来备用。
重新起锅喷油，放入鸡腿肉，翻炒到腿肉变色。
接着调一个酱汁，碗里加上2勺的酱油、1勺的素蚝油、清水和1勺蜂蜜，一共差不多有50克的料汁，搅拌均匀就好了。 *这里用蜂蜜主要是为了增加点甜味，家里没有的，你们少加点糖也可以。
将酱汁倒入锅中，一直煮到腿肉汤汁浓稠，腿肉也都熟透收汁了就盛出来。
刚刚做好的蛋碎、青菜和鸡腿肉整齐地摆到米饭上，最后撒点芝麻点缀一下。