咸青桔

作者： Sophie家

入秋了。 这周末她在英国搬家，有小朋友帮忙，我很安心。想到她们年轻贪凉，秋冬容易感冒咳嗽，有心做了这罐咸青橘，待她们明年归家就成了。据查，此物止咳化痰、排毒美容……是历史传承，而且存放越久功效越好 。 传统方法是用青金桔，我们这边没有，小青橘正当时，网上也有同法盐制治疗止咳的，想来只要做好了，咸青橘、咸金桔、蒸咸橙子都有同样的功效吧。 第一次腌渍用这么多盐，的确心里没底，更无法想象成品存放二十年的滋味……等等看吧，只要有效，比药好!

用料

• 小青桔 60个
• 盐（中粗） 2斤

咸青桔的做法步骤

步骤 1

小青橘，挑选果品完好的，用小苏打和盐洗干净，晾干表面水分。

步骤 2

所有用具都要无水无油。

步骤 3

先做蜜渍的泡水喝。 切片10个，果肉饱满。

步骤 4

刚采收的，新鲜多汁。

步骤 5

压实一点，蜂蜜腌平，封好冷藏。

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步骤 6

步骤 6

开始做咸青橘。 一个个扎眼，让盐渍透。 这个扎眼工具是医院的专用牙钩，扎眼能深浅一致。 可以用洗干净的牙签扎。

步骤 7

从顶往下扎纬度线，一圈圈均匀的扎。按青橘大小，每个大约扎30－50次。 一扎就冒汁，像露珠😊

步骤 8

先放在盆里，洒盐，让每个青橘表皮裹一层盐。

步骤 9

装坛 一层青橘一层盐，坛口洒厚点。

步骤 10

一咸一甜。

步骤 11

养水坛加的是凉开水，更卫生。

步骤 12

装坛剩下的+第二次补货，腌了大瓶。

步骤 13

一斤多盐，好像还没填满缝隙。

步骤 14

阴凉通风处存放一年，等等看。

步骤 15

紫薇盛开的季节。

步骤 16

厨房里的小清新。

咸青桔的小贴士

青橘要新鲜，果肉饱满，果品完好，不宜太大，乒乓球大小即可。 中粗盐、细盐都行 。

菜谱创建时间：2022-08-15 03:38:10