羊肉先浸泡出血水再焯水，用热水洗去浮沫。
加入葱姜蒜洋葱 辣椒面（巨量辣椒面） 蚝油 油煸炒至金黄。倒入开水。
加卤料粉 白芷 草果 茴香 老抽 花椒粉（多一点）炖煮。香料要下重一点。
炖煮1.5h关火。要吃的时候回锅加入青椒洋葱宽粉。 也可以放入冰箱，第二天撇掉羊油。更健康。
以下升级版： 捞出炖好的羊肉，加入豆瓣酱黄豆酱（少量）蚝油葱姜蒜煸炒。倒回汤锅中烧开，再回锅加青椒洋葱即可。