🍕意式披萨🍕

作者： Orianna的烘焙笔记

面饼配方来自博主小高姐

用料

• 饼皮 两个的用量⬇️
• 中筋面粉 250克
• 盐 2克
• 橄榄油 一大勺，15g
• 酵母 1克
• 水 165克（原配方175g，根据自己面粉的吸水性调整）
• 披萨表面 两个的用量⬇️
• 蕃茄酱 三个普罗旺斯番茄+少量糖自己熬制
• 萨拉米 一包
• 水牛乳酪 一包
• 帕马森乳酪 适量撒表面
• 罗勒 一把

🍕意式披萨🍕的做法步骤

步骤 1

酵母+水化开；面粉+盐+橄榄油； 两者混合成团后等二十分钟再揉面 揉成一个光滑的面团，表面再抹一些橄榄油后冰箱过夜发酵 第二天把面团分两份，光滑面朝上，撒面粉，再室温发酵两小时后，可以把面饼甩开（这一步不要用擀面杖，会把气泡赶掉）放在烘焙纸上

步骤 2

自己熬的番茄酱： 番茄提前两天速冻，用自来水表面冲一下可以轻松去皮，切碎，用料理机打成沙沙。如果料理机不好打可以稍微加一点水。 然后用小锅煮开后再煮十分钟。会出很多水，如果赶时间可以煮开后先把水分过滤掉。煮到后期水很少，容易溅出来，不要烫伤。 出锅之前稍微加点糖，否则会太酸。

步骤 3

面饼甩开后，放在烤纸上，涂一层番茄酱 撒一层盐，铺一层萨拉米香肠

步骤 4

放马苏里拉水牛芝士，每包里有十个球球，每个披萨用五块

步骤 5

每个球球我撕成三瓣，平均放在披萨上

步骤 6

没有买到好的新鲜罗勒，撒了罗勒碎在上面 （最终吃的时候没吃出来罗勒香味，其实可以多撒一些

步骤 7

再撒一层帕马森芝士就可以进烤箱了 烤的时候我用了披萨石，最高温度预热了二十分钟（感觉二十分钟也不太够） 烤的时候下火230，上火190，烤了8分钟

步骤 8

刚出炉的很好吃！唯一差的是，边缘还是有点像面包，等会再战

步骤 9

第二个试了一下上下火230度，饼底稍微有点脆啦

菜谱创建时间：2022-08-14 15:06:25