糊辣壳鸡脚

作者： 幻想成为美食家的手残党

我妈妈做这道菜都是悄悄的做，不然等她下班去开冰箱拿鸡脚的时候，只剩一个空盘........

用料

• 鸡脚 500g
• #（焯鸡脚用）
• 料酒 1勺
• 小葱 1根
• 老姜 3片
• 盐巴 2g
• #（葱姜糖水）
• 老姜 3片
• 大葱 1节
• 白糖 1勺
• 清水 半碗
• #（料汁用）
• 干辣椒 100g
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 4勺
• 香油 4勺
• 鸡粉 半勺

糊辣壳鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪去指甲，劈成两半；冷水下锅，加老姜、葱段、料酒、2g盐，焯水；

步骤 2

水开后撇去浮沫；煮5分钟；

步骤 3

把鸡脚捞斤冰水里降温；

步骤 4

葱姜糖水： 碗里加入白糖一勺，再加入拍碎的老姜和大葱，加入小半碗开水，葱姜糖水做好了放凉备用；

步骤 5

干锅加入干辣椒；小火焙干；

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步骤 6

步骤 6

不要怕糊，就是要糊辣壳！

步骤 7

炒糊后戴上手套把辣椒捏碎；

步骤 8

把鸡脚倒入糊辣壳里，再加： 生抽6勺、 蚝油4勺、 老抽1勺、 香油4勺、 半勺鸡粉；

步骤 9

倒入葱姜糖水；

步骤 10

倒入半头蒜末；

步骤 11

拌匀；放冰箱冷藏3小时候以上；（越放越入味）

步骤 12

香喷喷，好吃到停不下来！

糊辣壳鸡脚的小贴士

如果喜欢软烂的鸡脚，可以多煮几分钟！

菜谱创建时间：2022-08-14 14:29:03