厨师机放250克荞麦面加半勺盐。用做蛋糕的搅拌头，边搅拌少量多次加入600克水 中速搅拌3-5分钟中间用刮刀检查一下没有干粉/结块。面糊表面会出现小气泡
面糊盖上盖子静置30分钟
盘子刷薄油，面糊搅起来分三盘（每盘一厘米左右厚度）盖保鲜膜。冷水上笼蒸，水开转中火一共蒸25分钟。
蒸好取出，刀粘上水（或者油）切薄片。配上黄瓜丝，调上醋酱油调料汁。蒜末加盐水就是蒜水，依个人口味添加。