鸡爪切成三瓣，泡水30分钟，以去掉骨内的血腥和粘液
冷水下锅下鸡爪，加姜葱白醋一起煮至水滚，把浮末，收小火煮7-8分钟，去腥，同时准备一盘冷水
把鸡爪放冷后，倒入调料和酱汁，最后放香菜，腌制4-12小时。