百香果对半切开，倒出汁，用料理棒打碎，过滤备用（这里我用了17个百香果，过滤后的百香果汁为160克）
蛋黄蛋清分离备用，蛋清放去冷冻室冷冻
先做蛋糕 1、取出55克百香果汁和玉米油（没味道的油都可以）用手动打蛋器混合乳化 2、再过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器混匀至没有干粉 3、把蛋黄加入面糊中，混匀
取出冷冻的蛋清打发 1、当出现大鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖 2、打发至鱼眼泡变小时，再加入1/3细砂糖 3、继续打发至出现较浅的纹路，将剩余的细砂糖全部加入，再用中速打发至纹路不消失的状态，转低速调整蛋白霜，打至湿性发泡的状态即可
先准备好烤盘，铺上油纸，180℃预热烤箱 用翻拌的手法混合蛋白霜和蛋黄糊 1、取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀 2、再加入1/3的蛋白霜继续拌匀 3、将混合好的蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白霜盆中拌匀 4、将蛋糕糊倒入烤盘中，把表面大致刮平，轻摔振出表面的大气泡
送入预热好的烤箱中层，上下火135℃，烘烤35分钟（温度时间仅供参考，大家按自己烤箱的情况调整）
烘烤期间来做百香果卡仕达酱 1、蛋黄加糖打散，面粉过筛到蛋黄里拌匀 2、锅中加入牛奶和100克百香果汁煮至微沸 3、将百香果奶汁缓慢倒入蛋黄浆中，边倒边搅匀； 4、百香果奶浆入锅炒制粘稠，关火加黄油拌匀，放冰水里晾凉备用
将烤好的蛋糕取出，是毛巾面✌️闻着有百香果的香气
将卡仕达酱取出，用手动打蛋器再次搅打顺滑，装入裱花袋中
将蛋糕四等分，取出一片放在保鲜膜上，挤上卡仕达酱，再盖上一片蛋糕片，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型
切开，尝一口 软绵绵，酸甜浓郁的百香果味道一下在舌尖化开啦 我真的太爱这个卡仕达酱了😘 百香果脑袋一定要试试
做百香果卡仕达酱的百香果其实也可以不用打碎过滤，留着那个籽做出来的酱吃起来还有咔呲咔呲的乐趣😝