五花肉切小块，豆腐干切小块，最好好五花肉一样大小，鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟拨皮，冰糖备用。
八角，桂皮，姜片，葱段，山楂，老抽，耗油，料酒。
五花肉切小块；
锅里放凉水，可以多一些，放入五花肉，两片姜，葱段，放入三勺料酒；
大火煮开即可；
捞出，冲凉，备用；
锅洗净，烧干，凉油放入冰糖，烧焦糖；
冰糖融化，冒泡放入五花肉；
翻炒均匀
让每一块五花肉都裹上焦糖；
加入老抽，与肉平齐；
翻炒均匀；
加入水，没过肉，多一些，晚会儿要加蛋和豆腐干；
加入八角，桂皮，山楂，姜片。大火烧开后转小火慢炖一小时；
慢炖一小时后，加入蛋和豆腐干，大火烧开，关火，自然放凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天大火收汁即可。
第二天收汁即可。因为放置一晚，豆腐干和鹌鹑蛋和鸡蛋都非常入味，配上白米饭，能多吃一碗饭。