侠饭同款鸡脆骨煎饺

作者： 贪吃的猫咪头

复刻侠饭同款鸡脆骨煎饺。加了三角鸡脆骨后，嚼起来喀哧喀哧的脆！

用料

• 主料
• 饺子皮 80张
• 肉糜 500克
• 鸡脆骨 100克
• 卷心菜 250克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 1只
• 调料
• 多力压榨玉米油 50克
• 料酒 1瓶盖
• 食盐 5克
• 味噌 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 生姜片 3片
• 香葱（葱花） 1根
• 芝麻 少许
• 蘸酱
• 生抽 1匙
• 麻油 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 陈醋 1勺

侠饭同款鸡脆骨煎饺的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

三角鸡脆骨洗净

步骤 3

烧开水，下鸡脆骨，放入一瓶盖料酒焯水，这步可以更好的去腥。

步骤 4

捞出过水，沥干水分，切碎

步骤 5

韭菜洗净沥干水分切碎

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步骤 6

步骤 6

生姜片切成姜蓉

步骤 7

将以上食材和肉糜放一个大盆中，打入一个鸡蛋，加入30克玉米油

步骤 8

一匙味增

步骤 9

一匙生抽

步骤 10

一小勺鸡精

步骤 11

五克食盐

步骤 12

朝一个方向搅拌至上劲

步骤 13

搅拌好的肉馅是有弹性粘稠的

步骤 14

取一张饺子皮，放入肉馅

步骤 15

包成月牙形饺子

步骤 16

热锅冷油，将剩下的20克玉米油倒入锅中

步骤 17

将饺子摆放在锅中，开中火将饺子底部煎至浅浅的焦黄色

步骤 18

倒入半饭碗水，盖上锅盖焖五六分钟

步骤 19

水快要干时，撒上芝麻和香葱，盖上锅盖继续焖一分钟左右。待水干透，锅底发出噼里啪啦的声音，握住晃动锅，让饺子底部自然的脱离锅，用筷子翘起来看看底部，如果饺子底部变成金黄色脆皮，即可出锅

步骤 20

取一个盘子盖在锅上，然后将盘子翻转过来

步骤 21

脆骨煎饺出锅啰！同款电视版与现实版

步骤 22

正面撒上芝麻和葱花更香

步骤 23

底脆皮软

步骤 24

加了鸡脆骨后真的是喀哧响。

步骤 25

蘸料加点胡椒粉，喜欢辣口的再加上一点辣油。

步骤 26

鲜香美味。

侠饭同款鸡脆骨煎饺的小贴士

玉米油是不可缺少的，肉馅加油后，一是锁住水分，二是让肉馅更加柔软有弹性，不发柴！

菜谱创建时间：2022-08-13 15:04:35