小六卷蛋糕卷

作者： 萌尜喵的私厨

周末快乐随心卷，抹上喜欢的果酱/奶油，薄薄一层，小清新的味道

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶/水 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 盐 2克
• 柠檬汁/醋 3-5滴
• 细砂糖 44克

小六卷蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好简单的工具，开始啦 记得，任何工具，都要无水无油，不然不成功，就是不够细心的问题了。 接下来认真每一步看多几次再做

步骤 2

60g玉米油+60g牛奶/水

步骤 3

搅拌出来奶油状，稠稠的（我加的是牛奶的效果）

步骤 4

筛入低筋面粉，记得要过筛，不用怕麻烦，吃出来，口感细腻很多，如果不在意口感的，可以不过筛

步骤 5

筛入面粉后，用蛋抽“Z”型滑拌/硅胶刀翻拌均匀，记得不要拌太久，要迅速，否则容易起筋

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步骤 6

步骤 6

加入6个鸡蛋黄

步骤 7

面粉糊和鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 8

这个时候，烤箱上下管温度170度，预热10分钟。预热的时间可以打蛋清了。

步骤 9

注意⚠️装蛋清的容器必须是无水，无油，否则打发不了，不要怪任何东西咯

步骤 10

加入2g盐和2-3滴白醋，电动打蛋器，打发成大大的泡泡

步骤 11

分三次加入44g的白砂糖/糖粉。不用同等分，三次加一起的总数够了就好。

步骤 12

蛋清打发好了的状态一：拉起来，钩钩不掉

步骤 13

蛋清打发好的状态二：纹路不消失

步骤 14

蛋清分两次加入 第一次：蛋清加入蛋黄液

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

第二次：把搅拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋清液中继续翻拌。手脚要快

步骤 17

倒入模具，用的是28*28方盘

步骤 18

震3下

步骤 19

放入烤箱，20分钟，就可以出炉

步骤 20

成品。我减油了，所以有点裂，不用担心方子问题。按照步骤来，没有问题

步骤 21

卷卷成品。用油纸辅助卷起，我是比较随意的卷，大家可以多关注学习心得卷法。

步骤 22

🥹切糕切糕～蛋糕卷完成

菜谱创建时间：2022-08-13 08:55:33