椒麻云腿

作者： 人间最美四月天

转眼间一年一度的月饼季到来了 又要到了一年一度家人团圆的日子 也是每一年中秋月饼争奇斗艳的时刻 吃过那么多的月饼 最钟情的还是云腿月饼 金黄色的饼皮酥香又柔软 内馅椒麻辛香，咸鲜带甜、云腿颗粒多、香味浓郁、回味无穷、意犹未尽， 吃一次就爱上了❤️ 此方可做70克左右的云腿13个左右

用料

• 云腿馅 450克
• 面粉 300克
• 泡打粉 4.5克
• 白糖 12克
• 蜂蜜 20克
• 猪油 110克
• 常温水 95克

椒麻云腿的做法步骤

步骤 1

云腿馅分成32克/个，分好后去冰箱冷藏保存，这样等下容易包一点。

步骤 2

把面粉，泡打粉、白糖分别称好放在玻璃碗，然后搅拌均匀，然后放入称量好的猪油，蜂蜜、和水，❗❗注意，用抓捏的方式把面粉搅拌均匀，千万别像做包子似的揉面，防止面粉起筋。

步骤 3

拍了个小视频，大家可以参考一下

步骤 4

抓捏到上图的状态就差不多了，室温没有超过26度就室温醒发，超过26度建议冰箱冷藏醒发60分钟左右。

步骤 5

醒发好以后，分成40克/个

步骤 6

用擀面杖擀到直径9厘米左右的面胚，光滑面朝外，要把好看的给外人看呢😜😝这样等下做出来的云腿外皮看着会很光滑，不会坑坑洼洼的，如果你觉得还不光滑，可以用手再继续抓捏几下，然后再擀开

步骤 7

包馅

步骤 8

全部包好后，盖上印章，你喜欢什么就印什么

步骤 9

平炉上下火200度中层烤20分钟，预热是210度

步骤 10

出炉了，好香呀😍😍

步骤 11

来个近照，金灿烂的，好诱人，皮是酥而脆

步骤 12

实在等不了了，还没凉透，我就切了一个:皮酥而脆，椒麻辛香、咸鲜带甜、云腿香味浓郁，让人意犹未尽，回味无穷~~😋😋

椒麻云腿的小贴士

1⃣️烤箱的温度只是个参考，不能完全按我的。 2⃣️外皮不光滑的话，烤出来就有点坑坑洼洼的，可以用擀面杖，把光滑面朝外。 3⃣️千万别揉，面粉会起筋的

菜谱创建时间：2022-08-12 23:01:12