无油低糖海苔肉松贝果

作者： 宁檬有点甜

用料

• 高筋面粉 500克
• T65 250克
• 鲜酵母 18克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 水 400克
• 海苔粉 15克
• 肉松 300克
• 煮贝果水 1000克
• 砂糖 50克

无油低糖海苔肉松贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料除肉松外，全部放厨师机，低档混合成团转高档打出结实粗膜，面团出缸温度控制23.5度

步骤 2

可以拉出结实粗膜，面团分割80克一个，滚圆松弛8-10分钟

步骤 3

取一个面团擀成椭圆形

步骤 4

翻面，底部收薄。

步骤 5

铺上肉松

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步骤 6

步骤 6

自上而下卷起，收口捏紧。一头擀平向上U型用平头包裹着另一头捏紧

步骤 7

发酵箱温度30度湿度75%发酵30分钟 1000克水加糖煮至沸腾状，转小火有小气泡状，贝果放进去两面分别煮30秒，捞出沥干

步骤 8

风炉提前预热，实际烘烤温度200度18分钟出炉

步骤 9

漂亮的钻石裂纹就出来啦

步骤 10

切面满满的肉松，一口下去很满足

菜谱创建时间：2022-08-12 22:11:46