准备适量面粉，给面粉里加一些盐，面会更劲道，然后一点一点加入温水，面醒得快，边加水边搅拌，最终呈无干粉絮状
絮状揉成面团，此时面团不是很光滑，醒上20～30分钟左右
醒一会就会很容易揉，再次揉面，将面团揉至表面光滑，在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状
用擀面杖稍微擀薄一点，但不要太厚就好。
盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上油，每个面都刷上油保湿。 最后盖上保鲜膜常温醒1一2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）
醒好后就可以拉面下锅了。 先取出一块面，两个大拇指顺着长的那边捏住两头轻轻拉扯成长条（注意薄厚程度），要用力均匀，太使劲容易扯断水开后下锅，这面很筋道，多煮一会。
煮好捞出，放入适量盐，蒜末，葱，辣椒粉，鸡精，生抽，浇上冒大烟的热油，拌匀就可以开吃啦