高低筋面粉倒一起搅匀，温开水中倒入酵母轻轻拌匀，加入5克白糖搅拌帮助发酵。
将调好的酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，加入花生油再柔5分钟，然后用保鲜膜盖住发酵1小时左右，发酵时间不易过长，不要超过1.5小时，容易变酸。
趁着面团发酵的时间来炒馅料，肉沫加入所有的调料腌好，冬菇切碎，大葱切碎，热锅下油，倒入冬菇~豆瓣酱~生抽炒均匀，倒入肉沫加蚝油一起炒匀装碟，加入切碎的大葱，一份香味满屋的馅料做好了！
看面团发酵成比原体积大两培蜂窝状态就可以了，拿出来像洗衣服一样揉15分钟，柔的时间够才会松软没气泡。
揉好的面团分16份，包入肉馅，锅里放冷水，放上包子盖起来第二次醒发25分钟。
冷水开锅蒸20分钟，大火烧开后开中大火，水开后要蒸够15分钟，关火焖5分钟，开盖时慢慢开，太快一冷一热容易缩水。
白白胖胖又好吃的肉包子出来啦，一下子吃了三个，好好味！
注意发酵面团和蒸的时间