带鱼洗干净，剪去鱼鳍，剪开肚子，把里面的肠子和贴着鱼肉的一层黑皮抠干净，切成段。 鱼段放在盆里，放入生抽，料酒，姜丝 花椒，大料，少许盐，拍扁的蒜瓣，拌匀，腌制一小时以上。
腌好以后，去掉鱼身上的花椒粒，姜丝等，用厨房纸吸掉水分 把鱼段装入一个干净的塑料袋，再加入半杯面粉。
抓紧袋口，上下左右随意晃动，让面粉均匀裹在鱼表面。
开火，煎锅倒入多力非转基因压榨玉米油。 把鱼段整齐排列在锅里，盖上锅盖，中小火，大约3到5分钟，开盖，用筷子轻轻拨动，感觉底面已经成型，将鱼轻轻翻面，小心操作，不要弄碎。再倒点玉米油，盖上锅盖继续煎3分钟。
开盖，稍稍煎一会 把水汽收干，即可。
出锅，摆盘，开吃吧 多力玉米油煎的带鱼，香而不腻，外焦里嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。
注意，煎锅里不要来回翻动，一面煎熟，翻动一次，把另一面再煎熟即可。否则带鱼容易碎，就不好看了