香辣烤鱼

作者： 萧覃含

我侄子说，“我做的烤鱼是他吃过最好吃的鱼” 为了更多的人吃到这最好吃的鱼 特此分享！

用料

• 把配菜料头都备好再做 十分简单容易
• 草鱼（黑鱼） 3-4斤 最好背开摊平
• 腌鱼料：
• 葱姜蒜 多多益善
• 料酒 4勺
• 白酒 1勺
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 孜然粉 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 小米椒 3个
• 花椒粉 1勺
• 凉白开 2-3勺
• 炒烤鱼配料：
• 洋葱 1个
• 葱姜蒜 多多益善
• 花椒 20粒
• 青花椒 20粒
• 干辣椒 7-8个
• 烤鱼料（火锅底料） 步骤2有推荐
• 一壶开水 提前备好
• 最后放的：
• 蒜末葱末
• 小米辣青花椒白芝麻
• 香菜炸花生米
• 火锅配菜 爱吃啥买啥

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开 鱼要背开 腌制至少半个小时 鱼扑上面粉 抖落多余面粉 炸一下 起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒 烤鱼料 炒一下 放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 试味道加盐 放进烤鱼盘里 放上鱼 放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行）白芝麻 放上香菜和炸花生米 （我个人很喜欢看这种简略菜谱 方便看 如果不太熟悉的新手可以仔细看下面的详细步骤）

步骤 2

推荐柏兰这个牌子的烤鱼料 香辣 蒜蓉都很好吃 我的烤鱼盘尺寸是：39*27*9 深度一定要够 以防扑出来 我做的量比较大

步骤 3

鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开（加水到差不多半碗）鱼要背开

步骤 4

腌制至少半个小时 尽量鱼身都腌上 可以翻翻面

步骤 5

鱼两面都扑上面粉

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步骤 6

步骤 6

抖落多余面粉 炸一下（有烤箱的可以220度烤15-20min 我喜欢炸的鱼皮口感）

步骤 7

注意安全 定型好就行 没必要炸熟 这样皮脆肉嫩

步骤 8

起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒炒香 再放烤鱼料（可以用火锅底料代替）炒出香味放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 （先放不好煮的提前入味 ）青菜可以放一边先吃鱼再煮 我喜欢提前放菜 放的先后时间自己掌握吧最后试味道加盐 菜多一定要加些盐 汤不够加开水

步骤 9

锅里的汤和一些菜铺在烤鱼盘底 再放上鱼

步骤 10

放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行） 白芝麻 放上香菜和炸花生米 怎么好康怎么摆

步骤 11

咕嘟咕嘟一会儿就可以吃了 ！ 恭喜你 这个世界上能做最好吃的烤鱼的人又多了你一位！

香辣烤鱼的小贴士

我做菜就一个宗旨：辅料要大才能出味儿 预祝一次成功

菜谱创建时间：2022-08-12 10:23:41