粘米粉，澄粉，水。称好加入一个大碗，手动搅拌至完全溶解。此后不时搅拌一下以防面粉结块沉底。
鸡蛋另外装碗打散
我是用的容器是凉皮用的锣锣，刷一层油，平铺一层面粉水，水量应该自然状态下可以看到部分盆底，加入鸡蛋至刚好盖住盆底
上锅蒸3分钟左右，至面皮起大泡就是熟了
将锣锣取出蒸锅，用烘焙刮板刮下肠粉，调制调料食用。
一般粤式调料可以植物油冷锅冷油，下入蒜粒爆香，加生抽，糖，蚝油，鸡汁，老抽熬制。