吐司

作者： 小倩家美食记录

记录吐司的做法： 这是我试做很多个方子得出的 自我感觉这个方子良好哈 我家宝贝爱吃🍞，为了满足宝贝 折腾了很久很久，终于做出宝贝最喜欢吃的🍞啦！🥳

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100～120克
• 炼乳 35克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料放进厨师机揉面缸内 每一种的面粉吸水性不同，牛奶记得要预留5-10克，看情况再加 （夏天牛奶 鸡蛋可以提前放冰箱冷藏一下）

步骤 2

先低速2-3档揉面3分钟左右

步骤 3

再高速揉10分钟左右使面团出现薄膜

步骤 4

加入提前软化的黄油，重新启动厨师机，5档高速揉面，时间大概10分钟左右

步骤 5

注意观察面团的状态： 这种揉面缸干干净净，面团成团的状态就差不多了

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步骤 6

步骤 6

这时候可以检查一下出膜效果 检查手套膜手法：手上沾一点黄油或者食用油，扯一小块面团左右轻轻拉扯开，成功的手套膜是非常有韧性的

步骤 7

厨师机揉的手套膜真的是非常漂亮，薄到可以清晰看到指纹的那种

步骤 8

揉好的面团取出来放到揉面垫上，用电子秤称出总重量，平均分成3份（每份重量大概160克）

步骤 9

用擀面杖擀成牛舌状 ，大概50厘米左右长

步骤 10

再从上到下卷起来

步骤 11

像这样看起来有很多圈

步骤 12

很多圈

步骤 13

然后放进吐司盒进行发酵

步骤 14

蒸烤箱选择智能菜单46键，开启发酵模式，（没有的自行发酵）

步骤 15

发酵到8分满即可 发酵好的吐司直接用蒸烤箱烤制 设定纯烤模式，温度160，时间30分钟（烤箱品牌不同，还需自己测试！）

步骤 16

吐司出炉！

步骤 17

来看看成品，自我感觉良好哈！

步骤 18

来看一下吐司内部组织，特别松软拉丝！

步骤 19

可以拉撕的吐司

步骤 20

我家宝贝很喜欢这样撕着吃，没两天就吃完了😃

菜谱创建时间：2022-08-11 21:55:05