蓝纹奶酪巴斯克

作者： 朱咩咩_

奶油奶酪建议还是用kiri的，贵有贵的道理～之前用安佳的，虽然也很好吃，但是烤不出流心，而且表面上色不匀。（如果新手第一次尝试怕翻车的话，可以用安佳的先试试手～味道也很不错滴）

用料

• Kiri奶油奶酪 270克
• 琪雷萨蓝纹奶酪 50克（拌入奶油奶酪）
• 蓝纹奶酪偏咸，怕咸可以把蓝纹奶酪用量减至30克，剩余20克用奶油奶酪补齐。
• 琪雷萨蓝纹奶酪 10-15克（最后单独用，可放可不放）
• 白砂糖 80克（不建议减糖）
• 常温全蛋液 150克
• 淡奶油（提前拿出来回温） 165克
• 玉米淀粉（低筋面粉也行） 10克
• 此配方为一个6寸大小

蓝纹奶酪巴斯克的做法步骤

步骤 1

270克奶油奶酪和50克蓝纹奶酪称重后一起放入容器中，室温软化

步骤 2

油纸捏成团打湿后，展开擦干，放入磨具，备用。

步骤 3

烤箱上下火200度，充分预热。

步骤 4

软化好的奶酪，搅拌均匀后加入全部白砂糖，手动翻拌后使用电动打蛋器充分搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后的奶酪糊

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步骤 6

步骤 6

分三次加入全蛋液，每一次加入都要用电动打蛋器搅拌均匀，才能继续加下一次。

步骤 7

加入全蛋液后的奶酪糊

步骤 8

用同样的方法加入淡奶油（分三次，每次搅拌均匀后再加下一次）

步骤 9

筛入玉米淀粉（低筋面粉也可以），搅拌均匀

步骤 10

过筛，成品更细腻

步骤 11

倒入模具

步骤 12

最后10-15克的蓝纹奶酪，我会单独加在里面，增加风味（也可以不用加的，口淡的可能会觉得太咸，这里就看个人口味啦～）围一圈是因为（我觉得）到时候切成块的时候，蓝纹奶酪会分布的比较均匀

步骤 13

入炉前震一震，把顶上的蓝纹奶酪用筷子往下怼，别露在表面，不然影响最后颜值～烤箱中下层，上下火200度，20分钟。然后上火调到220度，下火不变，3-5分钟（最后的这几分钟是用来上色的，建议守在烤箱旁边观察，烤出自己满意的颜色后就可以出炉了）

步骤 14

刚出炉的巴斯克晃动起来感觉像没熟，这是正常的哈～放凉，入冰箱，冷藏一晚上。

步骤 15

第二天，非常完美

步骤 16

切开里面是流心的哟～最后单独加进去的蓝纹奶酪存在感非常强！

蓝纹奶酪巴斯克的小贴士

巴斯克蛋糕烤制时间一般不建议超过30分钟哦～

菜谱创建时间：2022-08-11 16:38:28