准备原料和工具，蛋分好、粉筛好、油倒好，省的一会儿手忙脚乱。蛋和油直接放一起，省一个容器。橙子整个用盐搓洗，整个用擦菜器将外面一层薄薄的黄色皮擦下来，然后一分为二，用手动榨汁器榨出来的果汁大约80g。
橙汁、10克糖、蛋黄、油搅匀。
加入粉，之字形搅匀防起筋，加入橙子皮。
烤箱开起来180度预热，蛋白加柠檬汁、盐打至鱼眼泡，加三分之一糖。
打至细泡，加三分之一糖。以上两步可低速打。
高速打至有纹路，加最后三分之一糖。
高速打，多打会儿，硬性发泡。
以前扁扁的原因之一，就是打发不到位。盆子立起来不流出来就是好了。
取三分之一去蛋黄糊切拌，会炒菜就会切拌。
拌好的蛋黄糊倒回蛋白，切拌，入八寸阳极铝模，边边上也抹点糊利于长高，震泡入烤箱。
上火140，下火150，60分钟。现在是还剩34分钟，长得高高的，欣慰。开始有香味了。
到点弄出来倒扣晾凉。瞧瞧我这可怜的小烤箱，只能待在阳台，不过夏天比较省电。
借助脱模刀脱模。
刀坏了，脱的不好看，忽视吧。
切块，特别香，纯天然无添加的香，有条件就对自己好点，别老吃外面买的。
看看里面。好激动，从来没有做出这么成功的戚风。天然甜、天然香。不爱甜点的娃爸都吃了一块。成功的关键看贴士。
1. 蛋粉比合适，过多过少口感都不好。 2. 蛋白打发到位。 3. 模具边缘抹点糊糊，不要担心难看，长高才是最重要的。 4. 预热温度高些，正式烤的温度不能太高或太低，按方子准没错。 总结：配比、操作、温度注意了就没问题。配比不必过分精确，还是±10%，温度要按自己烤箱来调。香橙味跟买的橙子有关，闻着香一定好吃，相信我，买水果用闻的从不失手。 吃点天然糖没事，增加幸福感、平衡压力、督促运动……我反感代糖、零卡糖这些，我认为不健康。