低糖少油坚果面包

作者： 快乐小清清

在年初时，有个闺蜜跟我说她开始吃素食了，想吃面包类无奈外面又很难找到适合的面包，问我能否给她做一些无蛋无奶的面包🤭 于是我就在网上看了一些配方，大都是有黄油的，或者口感不太好😔唯独这个配方第一次做出来就收到好评，大人小孩都特别喜欢吃😋 刚出炉时外皮是有脆感的，里面又是极其柔软～咀嚼后有淡淡的咸味和坚果香～ 可作为家庭日常面包，可手揉机揉，快去试试吧……

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 糖 5克
• 温水 200克
• 盐 6克
• 玉米油 15克
• 坚果干 60克

低糖少油坚果面包的做法步骤

步骤 1

35度温水里加入酵母和糖，搅匀化开，静置5分钟

步骤 2

加入玉米油搅匀

步骤 3

将面粉和酵母水都倒入厨师机

步骤 4

低速搅拌成团换中速（5档）搅拌3分钟

步骤 5

加入盐低速揉进面团后换中速搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至能拉出厚膜就可以，无需出手套膜

步骤 7

取出面团收圆，发酵至2倍大（室温28度40分钟左右）

步骤 8

准备坚果（熟核桃仁，南瓜籽，葡萄干，蔓越莓干）切碎，也可替换自己喜欢的～

步骤 9

发酵好的面团手指戳个小洞，不回缩或轻微回缩即发酵好

步骤 10

转移到台面上，反过来轻拍排气

步骤 11

均匀撒上坚果碎，轻轻按压紧

步骤 12

从上折下来，稍微按紧

步骤 13

再把下面往上折，均匀按压紧

步骤 14

左边再折一次

步骤 15

右边折过来，按压紧

步骤 16

再整理一下面团滚圆

步骤 17

均匀分割成6份（我做了2倍的量，大概每个面团在95克左右），分好的面团滚圆松弛15分钟

步骤 18

取一面团，擀开，拍掉边边气泡

步骤 19

翻面，由上而下卷紧，接口处捏紧

步骤 20

接口处朝下，放在烤盘上，留点间隙，35度发酵40分钟

步骤 21

发酵好的面团轻按微微回弹

步骤 22

在面包上划割3刀

步骤 23

均匀撒上面粉

步骤 24

175度15分钟（提前预热好烤箱）

步骤 25

切面

步骤 26

越嚼越香～

低糖少油坚果面包的小贴士

这个配方也可手揉，加入玉米油后，倒入面粉里，同时把盐加进去，用筷子搅拌成絮状再手揉至光滑的面团即可～其他步骤都一样

菜谱创建时间：2022-08-10 23:10:05