提拉米苏

作者： 奇帝厨房

“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。 ——— 网络

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖（放蛋黄里） 20克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（放淡奶油里） 10克
• 手指饼干 10根
• 黑咖啡 看手指饼干的心情
• 可可粉 少许

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

两颗蛋黄加入20g白糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

此步骤可隔水加热 或者微波炉加热 微波炉每隔10秒拿出来搅拌一下，总共加热1分30秒，最后呈微微发白，且质地变厚即可 ⚠️千万不要为了省事，隔15s再拿出搅拌，特别是后面几次搅拌，蛋黄熟的太快了，有一次我直接给转熟了😅

步骤 4

分3-5次加入马斯卡彭奶酪，刮刀抄底搅拌，完全加完后，再用手动打蛋器打细腻

步骤 5

淡奶油加入10g白糖，打发至硬泡 分2-3次加入之前混合好的马斯卡彭蛋黄，用刮刀抄底搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

咖啡的量也没法准确说，速溶咖啡粉可能6-7袋（需要自己尝一下，稍微浓一些即可），咖啡机打的粉可能3-4个shot（冲两次水，不然太浓了） 不同牌子的手指饼干吸水性不同，所以无法预判大概需要多少咖啡

步骤 7

手指饼干吸饱咖啡稍微沥一下，铺一层，然后一层马斯卡彭，再一层手指饼干，最后一层马斯卡彭，抹匀

步骤 8

最后撒一层可可粉，包上保鲜膜，冷藏7-8小时，我一般冷藏过夜，比较好算 可可粉可以吃的时候再撒，但缺点是容易呛；提前放可可粉，也许没有那么好看，但是可可粉被马斯卡彭沾湿了就不那么呛人了

步骤 9

第二天～ 咖啡的苦和奶油的香甜交融在一起，美滋滋！

提拉米苏的小贴士

⚠️蛋黄每隔10s拿出来搅拌，特别是后面几次搅拌，蛋黄熟的非常快，一不小心就得到一碗熟蛋黄 ⚠️可可粉可以吃的时候再撒，但缺点是容易呛；提前放可可粉，也许没有那么好看，但是可可粉被马斯卡彭沾湿了就不那么呛人了

菜谱创建时间：2022-08-10 18:38:28