嫩滑双皮奶（小美版）

作者： 郭贤惠够贤惠

粤式甜点总让人心怀念想，闲暇时光，给孩子们做点双皮奶，营养又解馋。本菜谱只有4个布丁杯的量，且不能满杯，人多的话就双倍或者三倍的量吧！如果没有小美，除了第一步搅拌的时候需要搅拌均匀一些，其他操作都没有问题了。

用料

• 全脂牛奶/水牛奶 250克
• 蛋清 2个（约70克）
• 糖 15克

嫩滑双皮奶（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.牛奶、蛋清和糖入主锅，3min/速度3混合均匀。

步骤 2

2.用细滤网过滤（最好2遍，可以过滤掉泡泡，不然蒸好后气孔很大）后，倒入布丁杯（没有布丁杯，可以倒入薄碗中）中，盖上保鲜膜。

步骤 3

3.清洗主锅，倒入500克水，25min/V/速度1蒸煮（如果是薄碗，用时20分钟即可）。蒸好后最好再焖10分钟。

步骤 4

4.配上自己喜欢的水果或者蜜豆、桂花，即可享用，口感如豆腐脑般嫩滑细腻。冷藏后更结实。

步骤 5

5.曾经尝试过用全蛋做双皮奶，蒸的时候都盖帽溢出来了。所以，必须是蛋清、蛋清、蛋清，蛋黄就另作他用吧！

菜谱创建时间：2022-08-10 17:03:20