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特浓牛奶雪糕(无冰渣、不需打发)

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作者: 芒果glh
夏天怎么能缺了雪糕呢,再不吃夏天就过去了。而看到外面卖的各种雪糕刺客的价格不说,配料表上一长串的化学名称也着实吓一跳,想吃无添加的雪糕还是得自己动手😀 。 这款雪糕做起来很简单,不需要一遍又一遍的打发,奶味也特别浓,而且真的没有一点冰渣,配方中加了一小撮盐吃起来还不甜腻。喜欢牛奶雪糕的厨友们赶紧行动起来吧😄😄

用料

特浓牛奶雪糕(无冰渣、不需打发)的做法步骤

步骤 1

首先准备好磨具,洗干净高温冲泡消毒并晾干,毕竟是进嘴的东西,卫生还是重要的😎

步骤 2

再把要用到的食材准备好(这是去年做的照片,奶油还是老包装呢)😀

步骤 3

开始称量,先在盆里倒入200克牛奶

步骤 4

再加入150克淡奶油搅拌均匀

步骤 5

再加入35克奶粉,用蛋抽搅拌均匀,手动的就可以了,无需电动的哦

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步骤 6
步骤 6

加细沙糖30克和一小撮盐搅匀

步骤 7

最后加玉米淀粉搅拌均匀

步骤 8

把搅拌均匀的雪糕液倒入不粘锅中(一定要不粘的以防糊底)

步骤 9

用最小火煮,切记最小火哦,边煮边用刮刀不停搅拌,以防结块糊底

步骤 10

慢慢的开始浓稠了

步骤 11

浓稠到这个程度,稍稍倾斜奶锅能挂住雪糕液了就可以关火了

步骤 12

用过滤网过滤到容器里,看到了吧还是有搅不匀的残渣的

步骤 13

放凉,为了方便倒入磨具,最好用带尖嘴引流的容器

步骤 14

放凉入冰箱冷藏至完全冷却

步骤 15

磨具平放在烤盘中,插入雪糕棍,这样入冰箱的时候防止倾斜。雪糕液倒入磨具,盖上盖子,放入冰箱冷冻,注意是冷冻哦,不是冷藏😁。 真是糟糕,这一步居然忘记拍照了😅

步骤 16

用之前做的抹茶雪糕照片代替一下😀

步骤 17

冰箱冷冻4-6小时以上才可以脱模,我这个是冻了一夜的,脱模后立刻装入一个个雪糕袋子封起来,这样放冰箱里干净卫生,拿取方便

步骤 18

脱模后的样子

步骤 19

咬一口奶味特别浓,真的没有一点冰渣,吃起来也不甜腻✌🏻

特浓牛奶雪糕(无冰渣、不需打发)的小贴士

1.奶锅必须是不粘的,以防结块糊底 2.加热时全程用最小火,边加热边不停搅拌,以防结块糊底 3.过滤后的雪糕液更加细腻

菜谱创建时间:2022-08-10 15:08:02
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