减糖版抹茶布丁（赤藓糖醇）保姆级

作者： 芋头女士

很多抹茶布丁的方子，做出来对我来说都过甜了，糖量过多。 我以赤藓糖醇代替白砂糖（赤鲜糖醇甜度为白砂糖的70％）自己摸索出合适的糖量，甜度适口。写下来作为自己的备忘记录，也分享给大家。

用料

• 全脂牛奶（水牛奶或冰博克更香浓） 230克（20g用于溶解抹茶粉）
• 赤藓糖醇 15克
• 抹茶粉 5克
• 吉利丁片 5克

减糖版抹茶布丁（赤藓糖醇）保姆级的做法步骤

步骤 1

20g牛奶加入5g抹茶粉用蛋抽搅拌均匀（这一步可以使抹茶均匀地溶解）

步骤 2

吉利丁片加入冷水泡软 （夏天用冰水泡或者冷水泡1分钟就够了，否则过软会溶解在水里）

步骤 3

15g赤藓糖醇加入210g牛奶搅拌溶解，微波炉叮30秒达到温热状态。

步骤 4

捞出吉利丁片挤干水分和抹茶溶液都加入温热的牛奶，搅拌均匀

步骤 5

过筛，使溶液更细腻、不易分层。 有了步骤一其实没有这么多抹茶颗粒，图片仅仅是示意。

步骤 6

放入冰箱（2-3度）冷藏5小时以上。

步骤 7

用吹风机或热毛巾脱模，撒上抹茶粉

菜谱创建时间：2022-08-10 11:31:06