渝台职业培训 裴老师 甜甜圈 1.把干粉类搅匀 2.把液体内拌入，搅匀揉成团，稍稍醒发。 3.分成50克一个的小面剂。 4.预整形（长条），底面朝上，擀成十五、六厘米的牛舌状，翻转并旋转90度，上下擀成梯形，把底边按薄按长一点，约15厘米。从上往下卷成卷，一端搓成尖，另一端一厘米用擀面杖擀薄擀薄，把面条卷成圈，尖尖搭在大的一头上，再把擀薄的面片包接头处裹好。静置20分钟。 5.油温6成热180度，改成小火300度，把甜甜圈放进油里稍微炸一下翻面，一面炸出金黄色再翻面，随时观察颜色熬出甜甜圈放在亮往上凉一分钟。
同时把水烧到六七十度，白巧克力和黑巧克力，分别隔水加热融化。
6.凉一、两分钟装饰。 ①放到糖里边滚一圈。 ②一面放到蘸黑、白巧克力。或者一面各占一半黑、白巧克力，用裱花袋装上黑、白巧克力，在黑巧克力上拉白巧克力丝，在白巧克力上拉黑巧克力丝，最后在巧克力上撒上彩色糖豆等。 再放到晾网上继续冷却。