首先准备一块姜，去皮后切片，再用刀压一下以便更好的入味，准备2颗葱，保留根部，这样炖出来的汤味道更好， 用刀把葱拍一下，再系成结备用。牛腱提前清洗干净，用水浸泡2小时，然后冷水放入锅中，待水煮开，撇去浮沫后放入葱结和姜片，再放入切好白萝卜块，中小火慢炖1个小时。1小时后用筷子轻轻的扎一下牛腱，能够扎透就可以捞出了。
把捞出的牛肉放凉，先把牛肉切成片，再把牛肉切成小块，放入碗中备用，用同样的方法切完剩余的牛肉。
另外准备1颗葱，把葱叶和葱白分开切，先把葱白一切二、二切四，再从中间切开，然后切碎，放入碗中备用，接着用同样的方法把葱叶切碎。
准备少许香菜，洗干净后切除根部，再切碎，放入碗中备用，在碗中倒入牛肉汤，再撒入适量的咖喱粉，接着加入胡椒粉1茶匙，搅拌均匀，最后加入适量的盐。
现在我们来煮面，起锅烧水，加入盐1茶匙和少许的油，放盐和油可以防止面条粘连，水开后放入适量的面条，用筷子搅散，待水开后加入少许清水，重复3次，待水再次煮开即可捞出。
把煮好的面条捞出放入调好的牛肉汤中，然后依次加入牛肉块、香菜和葱花，如果不喜欢吃辣的，这样就可以吃了。
如果喜欢吃辣的可以像我这样放入1汤匙自制辣椒酱。一道家常咖喱牛肉面做好了，加了咖喱的的牛肉面汤汁非常鲜美，咖喱和牛肉是绝配！你学会了吗？
这个应该是用拉面的，但是我们家喜欢吃挂面，你也可以用拉面来做。